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召藥師的美食回顧
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做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
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香煎沙薑雞翅膀(雞翼)

材料: 中至大型雞翅膀雞中翼) 8隻 沙薑粉 1.5茶匙 鹽 1茶匙 生抽 2/3茶匙 糖 半茶匙 紹興酒 1.5湯匙 做法: 1. 雞翅膀解凍後沖淨致冇血水,瀝乾水後與所有調味料拌勻醃至少2小時。 2. 細火燒熱易潔平底鑊,放上雞翅膀(汁不要),蓋上蓋子以細火煎熟兩面即成。 * -加入紹興酒,除了增加香味外,更能令雞皮煎得更香脆。 -如醃超過2小時,可將整碟雞翅膀封好冷藏1天,更能入味。 -煎時蓋上蓋子,可避免熱油彈出來,而且更能保溫,熱力加快把雞油迫出來。不過每次拿起蓋子時要小心把倒汗水倒掉。
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