追蹤
召藥師的美食回顧
關於部落格
做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
  • 371114

    累積人氣

  • 39

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

綠茶紅豆椰汁糕 (粟粉做)

材料(可做1盒5吋x7吋x1.5吋左右方形綠茶紅豆椰汁糕):
綠茶糕部份:
糖 30g
水 150ml
椰漿 50ml
淡奶 25ml
粟粉 25g
綠茶粉3/4茶匙

紅豆糕部份:
糖 90g
水 450ml
椰漿 150ml
淡奶 75ml
粟粉 75g
已煮淋紅豆 80-100g


做法:
1. 綠茶粉先以份量內之2-3小匙水份拌勻。
2. 椰漿及淡奶慢慢加入粟粉中,攪至完全無粉粒,再加入綠茶水拌勻。
3. 糖及水加入鍋中煮開,轉細火後慢慢邊攪邊加入粟粉椰奶漿(切記加入前要先拌勻),倒入鍋內的粉漿有如烏東般幼細才會滑,再不斷攪煮至成杰糊及滾開,熄火即快手倒入模具中,放涼。
4. 重覆步驟2-3的做法製作紅豆糕部份,於糕糊煮開後加入紅豆,即倒入剛才已有綠茶糕的模具中,放涼後入好冷藏約1-2小時即可倒模切件享用。

*-要做到糕滑不起粒,倒粉漿入滾糖水時一定要有耐性,要邊攪邊慢慢加,切忌貪快一次倒太多。
 -如用金屬模,最好先以冷開水沖過才易脫模,膠模則可不用此步驟。
 -煮好的糕糊一定要盡快倒入模中,否則溫度一降底了便很快凝固,令糕面不平滑。
 -倒入模後放涼時不要蓋蓋或密封,以免積聚水氣形成倒汗水令糕面過濕。
 -我今次先做了紅豆糕部份,而綠茶糕份量較少,故倒模時已開始凝固,令糕面不夠平均,所以我改了食譜的先後次序。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態