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召藥師的美食回顧
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做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
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阿仔午餐盒(八十五) 附方形餃子皮包餃法

青江菜肉餃(小棠菜)+米粉(日本麵豉湯底)

餃皮:餡份量=1:1左右,餡料內的菜:肉份量=3:2
菜先以沸水煮約半分鐘,以自來水沖洗降溫,大力搾乾水份再切碎,加入肉碎(我用梅頭豬肉),加鹽、糖、生抽、薑蓉、胡椒粉、麻油、蛋白及粟粉拌勻便可包餃。如果覺得餡料太濕,可加多點粟粉及冷藏至少小時左右才包。

包餃方法:








*黏合位先塗上水才易合上。
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