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召藥師的美食回顧
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做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
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令麵包保持軟熟的新發現!

油水麵糊材料:

牛油 20g
水 50ml
高筋麵粉 25g

做法:
先將牛油及水以細火煮開,熄火,再加入高筋麵粉拌勻即成。

*-此份量適合用來做250-300g高粉的麵包。
 -初部搓揉好麵團便可加入此油水麵糊,再搓揉或甩打至起筋。
 -可用橄欖油代替牛油,又或者兩者混合也可,不過使用橄欖油做包會欠了牛油所帶來的香味。
 -使用這油水麵糊後便不用再加牛油搓麵團,但假若對牛油有特別喜好,可依一般搓揉麵團步驟再額外添加牛油。


麥餐包
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