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召藥師的美食回顧
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做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
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香芋西米露

材料: 芋頭 一個(約450g) 水 4碗 椰漿 1罐(400g) 鮮奶 200ml 糖 約1/3至半杯 西米 150g 做法: 1. 小鍋加入半鍋水,加熱煮沸後放入西米,略攪一下,蓋上鍋蓋,待水再度滾沸時,再略攪拌一下便熄火,蓋上鍋蓋燜15分鐘,之後再以大火加熱,同時要攪拌著西米直至水再次煮開,同樣蓋上蓋熄火,燜8-10分鐘。把煮好的西米以篩過濾出來,放入冰水中冷卻,然後瀝乾水分備用。 2. 芋頭去皮切成方粒,加4碗水及椰漿煮至軟身帶少許糊狀,加糖、奶及西米,以慢火煮開即成,吃時可加入已煮熟之湯圓。 湯圓材料(可做25-30多粒): 糯米粉 100g 暖水 適量 片糖 半條至2/3條 做法: 1. 將片糖放入厚身膠袋,再裹上布或報紙,以重物敲打成粗粒備用。 2. 糯米粉放入深盆中,分次加入暖水直至可搓成不沾手之粉團。 3. 糯米團分成細等份,搓圓再按扁,包入一粒片糖粒,排放於已墊牛油紙之平碟上。 4. 煮開大半鍋水,加入湯圓,略攪拌一下以免粘鍋,待湯圓脹大浮起成可取出。 *-芋頭要選外形飽滿及輕身的材會粉綿。 -這做法是熱食,如冷食則待吃前才加入西米,西米才會有口感。 -如想冷吃湯圓,搓糯米團時可加入椰漿中的半固態椰油,做出來的湯圓帶椰香味亦不會過硬。
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