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召藥師的美食回顧
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做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
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椰汁木薯

材料: 木薯 1斤(600g) 椰糖 120g 冰片糖 100g 鹽 1茶匙 水 適量 椰漿 適量 做法: 1. 木薯去表皮,用刀連最外的一層米白色肉去掉。 2. 去皮後,將木薯切細件,除去木薯芯的粗纖維,放入深盆中加水過面浸泡至少半小時。 3. 將木薯塊放入厚底煲中,加鹽及加水至剛好蓋木薯面,中火煮沸後以細火煮15分鐘,用大木匙輕手攪拌一下,再加入糖,待所有糖溶掉後,攪拌時見木薯水變得黏稠便可關火,蓋上煲蓋焗10-15分鐘。 4. 取出木薯塊,面上倒上適量椰漿即可享用。 * -我沒有買椰糖,因此以200g冰片糖取代所有糖份。 -木薯糖水可保留用所其他煮食,如煮燕麥糊或湯圓。 -生木薯有大毒,尤其表皮為甚,生吃可致命,所以必定要徹底煮熟才可分解其天然毒素。 -如不喜歡甜食,可用清水加鹽煮熟成鹹點,一樣好吃。
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