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召藥師的美食回顧
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做過甚麼吃過甚麼,總之好味就記下來。
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媽媽的生日蛋糕

8吋生日蛋糕一個 材料: -蛋糕底為植物油日本綿花蛋糕(份量是我食譜的3/5份量,不過我自己做了原本份量,同時另焗了小蛋糕),因蛋糕較厚,烤焗的時間要多10-12分鐘,出爐後倒扣放涼,再封好放入雪櫃冷藏至少2小時。 -甜忌廉(植脂鮮奶油),約220g。早一晚放雪櫃下格解凍,倒出所需份量於乾淨深盆內打發至不倒即可,其餘的甜忌廉可按不用份量入好再放回冰箱儲存。如要唧花則再打發至非常硬挺為止。 -其餘材料為加了少許魚膠粉的jelly,冷藏後切粒,另加水果及巧克力裝飾(水果我用了藍莓及罐頭桃)。 蛋糕後期加工的用具: 蛋糕底紙 長身蛋糕切刀 忌廉抆刀 轉盤 唧花咀及唧袋 做法: 1. 冷藏後的蛋糕放於轉盤上切成兩片(切去面層金黃色部份),備用。 2. 轉盤上先放上蛋糕底紙,再放上一片蛋糕,以忌廉抆刀塗上一層薄薄的忌廉,放上jelly粒及水果粒,放塗上忌廉舖平。 3. 放上第二層蛋糕,四周平均地舖上忌廉,再放上生果及巧克力裝飾,亦可以再打發餘下之忌廉作唧花裝飾便成。 *-蛋糕面的水果可塗上果膠或魚膠粉水再冷藏,水果會較光亮,賣樣更吸引及可存放更長時間(我沒有加)。 -轉盤不用買貴價的蛋糕專用轉盤,我用的只時十元店的調味料轉盤,只要選擇轉得較順暢的便可。
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